El cocinero Dabiz Muñoz ha dado la bienvenida al 2026 con dos nuevos anuncios que han causado un gran revuelo en el mundo de la gastronomía, así como en el de las redes sociales. Y es que tras dar a conocer la apertura de StreetXO Ibiza, en el The Unexpected Ibiza Hotel, el chef ha presentado en Madrid Fusión una pequeña parte de su nuevo menú que, desde luego, no ha dejado indiferente a nadie.
Se trata de un menú líquido que estará disponible a partir de febrero en su restaurante más reconocido y que cuenta con tres estrellas Michelin, DiverXO. Este menú, llamado Metamorphosis, tendrá el mismo precio que el sólido (450 euros), lo que elevará el tiquet a los 900 euros por comensal en caso de querer disfrutar de ambas propuestas.
Según ha recogido Directo al Paladar, Muñoz explica que «no queremos que maride, que acompañe, queremos que discurran de forma paralela». Para el chef era fundamental que la propuesta tuviera la misma importancia, valores y hedonismo que la cocina sólida. También que fuera un menú sin alcohol y que no estuviera compuesto por bebidas dulces.
Aunque el conocidísimo cocinero no ha desvelado aún la carta de StreetXO Ibiza, no cabe duda de que este año Muñoz se ha lanzado hacia nuevas aventuras y está totalmente abierto a probar cosas nuevas, así que el menú del establecimiento ibicenco que abrirá sus puertas este verano promete ser de lo más sorprendente.
No seré yo quien lo pruebe. Ya he pasado 2 veces por sus restaurantes y la sensación fue de autentica tomadura de pelo.