Chefs de la alta cocina de todo el mundo tienen el ojo puesto en Ibiza. El enclave mediterráneo, el buen clima y el viraje hacia el turismo de lujo hacen de la Pitiusa mayor un lugar ideal para sus negocios de hostelería. Dabiz Muñoz, Gordon Ramsay, Dani García y Paco Roncero son algunos de los grandes nombres de la cocina mundial que desarrollan su actividad gastronómica en Ibiza.
A esta lista de celebridades pronto podremos añadir un nombre más: Ramón Freixa. El popular cocinero catalán, poseedor de dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su restaurante Ramón Freixa Atelier, situado en Madrid, ha anunciado el bombazo a través de sus redes sociales: «Ya sabéis que soy un enamorado de Ibiza y Formentera. Y por eso no me puede hacer más ilusión el nuevo proyecto que verá la luz muy pronto».
La noticia ha cogido al público por sorpresa. Aunque no ha proporcionado más detalles acerca del proyecto, el chef ha lanzado una convocatoria de empleo para sommeliers, jefes de cocina y maîtres para trabajar en su próximo restaurante que abrirá en Ibiza.
Trayectoria
Ramon Freixa es hijo del célebre cocinero Josep Maria Freixa. Comenzó su trayectoria en el restaurante familiar El Racó d'en Freixa, en Barcelona, que consiguió una estrella Michelin en 1988. Paulatinamente fue relevando a su padre en la dirección, hasta que en 2009 decidió cambiar de localización y abrió Ramon Freixa Madrid, un restaurante de alta categoría, y Atelier Ramon Freixa, enfocado a la innovación donde sirve menús degustación para un máximo de 10 personas. Gracias a sus esfuerzos, en 2010 consiguió dos estrellas Michelin y se consolidó como uno de los chefs más prestigiosos de España.
También dirige Ático Restaurant & Terrace, situado en la sexta planta del hotel The Principal Madrid, cerca de la Gran Vía, donde ofrece una propuesta más informal basada en cocina española con productos de temporada, restaurante que fue galardonado con un Sol Repsol.
Además, Freixa trabaja en su proyecto Ramón Freixa Catering, un proyecto de alta cocina destinado a eventos empresariales y celebraciones. En 2016 recibió el Premio Nacional de Gastronomía. Ahora, el cocinero catalán pondrá sus pies en aguas ibicencas, donde espera impulsar un proyecto que lo llevará a nuevos horizontes culinarios.