La Gaia, el restaurante con estrella Michelin de Ibiza Gran Hotel, da un paso más allá en la experiencia gastronómica con La Mesa, un concepto innovador que convierte la comida en conversación y a los comensales en protagonistas de la narrativa culinaria. Tras su anterior propuesta Un viaje a través de raíces, rostros y sabores, el restaurante evoluciona hacia un formato íntimo y exclusivo, donde cada plato forma parte de un diálogo vivo y compartido.
La Mesa no se concibe como un evento puntual, sino como una plataforma en constante crecimiento: un espacio de comunidad, inspiración y contenido donde gastronomía y conversación se entrelazan para crear un ritual de marca único. De hecho, este es solo el primer capítulo de La Mesa, una serie de encuentros en los que el arte de la cocina de Óscar Molina es el punto de partida para la creación.
El formato reunió, en esta primera edición, a nueve invitados cuidadosamente seleccionados, entre creativos, productores, voces culturales y medios, todos compartiendo historias y perspectivas diversas alrededor de una misma mesa, ubicada nada más y nada menos que en la sala privada del restaurante La Gaia – Ibiza Gran Hotel. Cada encuentro se convierte en un intercambio de ideas y experiencias que trasciende lo puramente gastronómico.
La filosofía de La Gaia se refleja en la manera en que se concibe la cocina: moldeada por personas y lugares, desde el agricultor hasta el ceramista, cada ingrediente y técnica cobra vida dentro de la mesa, transformando la comida en una experiencia multisensorial y colaborativa.
Durante la primera edición de La Mesa, celebrada este 27 de mayo, el chef Óscar Molina guió a los invitados a través de su Menú degustación Horitzó, que significa Horizontes en castellano, para explorar la riqueza de sus sabores locales, que están en constante evolución, tal y como la propia isla. Cada temporada, Molina incluye nuevas creaciones en esta propuesta.
Entre las nuevas creaciones ideadas ad-hoc para la temporada, destacan la ostra al fuego con salsa meunière y caviar o el misterioso plato de Miel, un tesoro de las islas, que se compone de un panal de miel en sí mismo con queso de Ses Cabretes; o un delicioso Arroz de carabinero con velo de flores y sepia. El apartado dulce coronaba una cena de diez con nuevas incorporaciones a la carta, tan llamativas como deliciosas, como la Crème brûlée de cítricos o la Torrija de ensaimada.
Cada encuentro ofrece a los invitados la oportunidad de adentrarse en el pensamiento del chef y en la historia detrás de cada creación, estableciendo un vínculo íntimo entre la gastronomía y la creatividad. Cada comensal tuvo la oportunidad de hacerle al chef esa pregunta que siempre han querido compartir con un profesional de estrella Michelin; además de conversar sobre los platos de su infancia que les recuerdan a la Ibiza más tradicional. Una narrativa viva alrededor de La Gaia que se cuenta a través de su comida, pero también de sus comensales.
En esta edición, destacan personalidades como la de Vicente Marí, que aunque se define como un «humilde apicultor», es el presidente de la Associació d’Apicultors d’Eivissa, que impulsa la preservación de la miel ibicenca a través de Mel de Ca’n Marí, profundamente ligada al territorio y la tradición artesanal. Su miel nace bajo la premisa de convertirse en símbolo del auténtico sabor de la miel de Ibiza. La mejor manera de degustar sus 3 variedades es acompañadas de queso, sobrasada de la tierra, nueces y pan payés.
Destacó también la presencia de Rosetta Montenegro, una figura icónica de la vida nocturna y cultural de Ibiza por ser, desde los 70 y durante décadas, una de las relaciones públicas más emblemáticas de Pachá y de la Ibiza más cosmopolita y creativa. El colofón de la creatividad lo ponía Katja Micus, orfebre y gestora cultural alemana afincada en Ibiza. Ella dirige el Espacio Micus, que preserva el legado artístico de su padre, Eduard Micus, y lo consolida como un referente del arte contemporáneo en la isla.
A la cita no pudieron faltar, además del propio Óscar Molina, chef y artífice del encuentro; periodistas que forman parte de medios relevantes de estilo de vida e incluso prensa local especializada de la isla.
Más allá de su primera edición La Mesa contará con encuentros recurrentes, que incorporarán nuevos invitados en cada una de ellas, para consolidarse como un espacio gastronómico privado y contemporáneo en el corazón de Ibiza. «El concepto de La Gaia evoluciona constantemente, pero todos los platos están concebidos para disfrutarse en compañía», asegura el chef Óscar Molina sobre su idea de cocina y la importancia de la comunidad en sus creaciones.
La mesa está servida, la conversación comienza. Con esta propuesta, La Gaia invita a redescubrir la gastronomía como experiencia compartida, donde cada plato, cada historia y cada voz contribuyen a un relato colectivo que celebra la creatividad, la comunidad y la excelencia culinaria.