Esta propuesta nace inspirada por un acontecimiento histórico: el próximo 12 de agosto de 2026, el cielo de Ibiza será testigo de un fenómeno astronómico supremo cuando un eclipse solar total coincida con el atardecer. En ese instante mágico en el que la luna abraza al sol justo cuando este se posa y besa el mar, el horizonte balear se transformará en un espectáculo de puros contrastes.
Para esta velada irrepetible, el restaurante se transformará con sorpresas exclusivas diseñadas para sentir la alineación de los astros y conectar con la vibración mística del eclipse. Cada pase de este exclusivo menú degustación rinde tributo al origen marino y al juego de contrastes: texturas que chocan, la frescura del mar frente a la calidez de la tierra, y sabores que equilibran la luz y la sombra en el paladar.
Un Recorrido Sensorial de Contrastes en Siete Pases
1. "Dark Moon" Crispy Rice-Paper & New-Style Salmon
Una auténtica bomba de sabor al más puro estilo Nobu. El emblemático aliño New-Style (marca de la casa por excelencia) aporta esa identidad inconfundible donde reside la máxima expresión del sabor Nobu. El viaje arranca con un sublime contraste textural entre la crocante ligereza del papel de arroz frito con nori y la untuosidad envolvente del aguacate, realzado por los estallidos salinos del ikura y el toque oscuro del crispy flake de tinta de calamar.
2. "Solar Flare" Salmon Tataki
Un diálogo de opuestos donde la calidez del sellado del salmón y su perfil graso se encuentran con el crujiente envolvente del kataifi. El punto salino y profundo del pescado se equilibra magistralmente con el matiz dulce, fresco y ácido del aderezo de manzana, creando una armonía de matices en perfecta sintonía con los destellos del eclipse.
3. "Corona Red" Mediterranean Shrimp Aburi
Rindiendo tributo a los grandes tesoros de nuestras aguas, este pase eleva la codiciada gamba roja mediterránea con la técnica aburi (ligeramente flameada) y el toque jugoso del melocotón. El contraste es absoluto: la delicadeza y ternura de la gamba frente al crujiente rotundo de la cabeza en tempura, aderezado con un dinámico aliño de jalapeño rojo y den miso.
4. "Onmyōdō Alignment" Nigiri Selection
Una oda a la pureza marina articulada a través de un virtuoso juego de contrastes. Esta cuidada selección de nigiris explora el diálogo entre la riqueza de las grasas, la firmeza de las texturas y la precisión del corte. La propuesta contrapone la profundidad umami del atún rojo con aderezo Matsuhisa y el toque vibrante del pez limón (yellowtail) con jalapeño, junto a la sutileza deL dry miso y una sorprendente sardina new style, cuya expresión alcanza cotas sublimes gracias a la maestría de su aliño.
5. "Eclipse Shadow" Corvina & Yellow Anticucho
Un fascinante juego de contrastes donde la firmeza de la corvina dorada en sartén dialoga con el crujiente sutil de una teja de tinta de calamar. El plato alcanza una dimensión vibrante gracias a la presencia del anticucho amarillo, sello inconfundible del ADN Nikkei y de la herencia peruana que define el estilo Nobu, atenuado con elegancia por la suavidad cremosa de un ajo blanco con almendras.
6. "Solstice Wagyu" Wagyu A5 & Algarroba Teriyaki
El contrapunto terrenal previo al desenlace. La máxima expresión cárnica, el Wagyu A5 de la más alta graduación, despliega su incomparable textura melosa al encontrarse con un yakitori de algarroba profundamente original, elaborado con el fruto autóctono ibicenco para aportar notas tostadas y dulces de la tierra. Se acompaña de una cremosa salsa de sésamo y pimientos asados.
7. "The Sun Kiss" Namelaka & Black Sesame Tuile
El colofón de la noche es una creación sumamente genuina, concebida por el excelente equipo de repostería de Nobu Ibiza Bay para representar visualmente el propio eclipse. Este postre juega con un contraste textural fascinante: la sedosa namelaka de coco y la frescura del gelée de mango simulan la luz solar, mientras que el toque crujiente y oscuro de la pasta cigarrillo de sésamo negro dibuja la sombra de la luna sobre el astro rey.
Una Cita Culinaria Única e Irrepetible
Este menú Onmyodo Omakase estará disponible exclusivamente durante la noche del 12 de agosto de 2026.
Precio: 160€ por persona (bebidas no incluidas).
Disponibilidad: Únicamente el 12 de agosto de 2026.
Dado que el aforo para este viaje sensorial y el espectáculo del eclipse es muy limitado, se recomienda reservar mesa con antelación a través de su página web.