Sus nombres son Alfonso Pérez, Ignaci Moreno, Rubén García, Marcelo Antmmann, Fabián Bolzamacher, José Marcos Marí, Marcos Escandell y Sabina Riera. Estos ocho jóvenes forman la primera promoción de las Pitiüses que ha realizado un curso de restauración de grado medio, lo que según su profesor, Juan Fernández, «les respalda hasta un nivel de jefe de partida». Ayer por la noche prepararon su tradicional cena de los viernes abierta al público. Como siempre, el comedor del hotel Argos se llenó para saborear los platos elaborados por esta nueva generación de cocineros. «Todos los viernes hacemos un menú al precio de 15 euros, así ellos se acostumbran a presentar lo que hacen al público y costeamos parte de unas clases que salen muy caras», comentaba Juan Fernández.
Dos años han tardado en adquirir los conocimientos necesarios para poder ponerse detrás de los fogones con la seguridad de que sus clientes van a quedar totalmente satisfechos. Ha sido mucho el tiempo invertido en las clases, concretamente seis horas al día durante toda la semana, y muchos los tipos de cocina que han manejado. «Empezamos por la cocina regional pero también hemos tocado la nacional, la internacional y la de autor, se trataba de que aprendiesen un poco de todo», explica Juan Fernández, profesor y presidente de la Asociación Gastronómico-Cultural de las Pitiüses.
A mediados del mes de marzo los alumnos continuarán su
aprendizaje gracias a tres meses de prácticas que podrán realizar
en diferentes hoteles y restaurantes de la isla. Mientras, los 23
estudiantes que actualmente cursan el primer año continuarán sus
clases con la profesora Patricia Prats. Aunque habitualmente el
curso se imparte en las instalaciones del Centre d'Informació i
Treball del SOIB, las obras que se están realizando en este local
les han obligado a trasladarse al hotel Argos. «El próximo curso
que se hará será el de Restaurante y Bar y el de repostería»,
apuntó el profesor, quien también añadió que en un futuro se pondrá
en marcha el curso superior de restauración, actualmente
inexistente por falta de alumnos con el suficiente nivel para
cursarlo. Cualquier persona interesada debe acudir al instituto
Isidor Macabich.
S.Y.