En un año da tiempo a crear un bar desde cero, y hacer que este sea el mejor de Baleares aunque parezca completamente inverosímil. Es posible, y así lo ha demostrado el bar Santería, situado en pleno centro de Ibiza, el cual fue inaugurado hace poco más de un año, y ha recibido recientemente el reconocimiento a ‘Mejor Bar de Baleares’ en la guía nacional Tapas Magazine 2026/2027, dentro de los premios T de Bares.
Es por ello que Periódico de Ibiza y Formentera se ha desplazado hasta el bar Santería con el objetivo de saber los motivos por los que este establecimiento ha ganado este premio tan reconocido, y saber como es el día a día de un lugar que ha tenido muy buena acogida desde el día 1 que abrieron sus puertas.
Marina Turró es la dueña de Santería, y asegura que esta noticia que recibió hace pocas semanas fue «sorprendente cuanto menos». «No se como hemos pasado de ser un bar recién nacido a ser el mejor de Baleares, no nos lo creemos todavía», explica Turró. «En el momento en el que nos llamaron, cuando se lo dije a mi familia, me dijeron: ‘ten cuidado, a ver si va a ser un timo’. Y al final era real», expresa con la simpatía que tanto la caracteriza y la hace conectar con todo aquel visita el bar.
«Fuimos a Madrid, recogimos el premio y volvimos. Es una maravilla», dice Marina Turró, sorprendida por ganar este premio. Ella dice que lo que hace especial a Santería es que son «barrio». «Tenemos alma; somos diferentes. Conocemos a la gente por su nombre, les damos cariño y hacemos un montón de actividades», explica.
Originalidad
La originalidad es lo que más caracteriza a este bar. Desde lejos ya se puede diferencias su característico toldo de color rojo con líneas blancas, y una vez dentro te das cuenta de que el ambiente que se respira es diferente. Actividades como un ‘tinder santero’, el tarot o los miércoles de ‘tapa más bebida’ te hacen darte cuenta de que en este lugar se respira un ambiente especial.
«’Tinder santero’ es una fantasía. Viene la gente, les hacemos una foto y los colgamos en el baño. La gente cuando va ve si le interesa alguien y tengo que decir que han surgido muchas citas», expresa entre risas. En cuanto al producto, también es especial porque es todo «local y de primera calidad».
«El servicio que damos intentamos que sea el mejor. Buscamos la excelencia y que la gente se sienta como en casa, que esto a veces falla», dice Turró. «Hemos creado un familia», añade. Como curiosidad, Santería es de los pocos establecimientos de Ibiza que tienen la carta tanto en castellano como en ibicenco. «Y no la tenemos en inglés», expresa entre risas. «Esto está todo creado para la gente de aquí y esto lo demuestra también», añade.
Sin embargo, la magia de Santería ocurre en el interior del establecimiento y de la mano de la gente que hace posible que sea el mejor bar de Baleares. Aquí es donde se hacen algunos de los platos que más éxito tienen y que, Marina Turró, ha enseñado a Periódico de Ibiza y Formentera. Como por ejemplo sus gildas, sobre las que «se dice en la isla que son las mejores de todo Ibiza».
También tiene mucho éxito su tortilla de patata en los desayunos, con lo que se busca «dar un desayuno de los de antes a la gente de ahora», y su tarta de queso con sabor a pistacho, la cual «nunca falla».
Sin embargo, el favorito de todos los clientes son sus famosos planchaos. Esto no es otra cosa que un bocadillo aplastado y tostado con una plancha. Desde dentro, han preparado uno con sabor a carbonara, con el objetivo de demostrar porque es el mejor bar de Baleares. Basta con darle un mordisco para comprobarlo y saber que efectivamente, es el mejor.
No quiero desprestigiar este premio(que se lo esta buscando por cierto) pero tras la mala experiencia del año pasado que tuve en ese mismo sitio donde me demostraron que de empresarios de hosteleria poco que mas bien gente que con algo de dinero piensan que es suficiente para abrir un bar,puedo decir que ni en 10 años podrian denominarse el mejor bar de Ibiza. Demostraron en el momento que fui a las 12 del mediodia,que se esta de muy bien sentados en la mesa con amigos cual clientes y poco como dueño y poca o ninguna gracia al tratar la situacion de cuando le tiran la cerveza al cliente encima y mucho menos de intentar que vuelva éste. La verdad es que es triste que haya gente que con mejor cocina y mas profesional no sigan abiertos.